Recette : La Troussepinette

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La troussepinette est l'apéritif vendéen par excellence. Autrefois produite clandestinement dans les campagnes, la trousspinette est devenue célèbre depuis longtemps et symbolise le terroir vendéen dans la France et entière et même au-dela.

Produite à base de vin rouge et de bourgeons d'épines noires (récoltés au printemps), la troussepinette est idéale pour un apéritif entre amis ou pour accompagner vos repas d'été ou vos salades. Elle se sert fraiche ou avec des glaçons. On la trouve également sous l'appellation de "vin d'épine" ou "épinette".

Ingredients

  • - 500g de jeunes pousses d'épines noires (prunelle)
  • - 500g de sucre cristallisé
  • - 2 litres de vin rouge (si possible du vin de Mareuil)
  • - 50cl d'alcool de fruits à 45°
  • - Facultatifs : 1 gousse de vanille, 300 g de feuilles de framboisier ou de pêcher, 2 oranges entières coupées en morceaux

Préparation

La préparation de la trousspinette vendéenne est simple : il suffit de mettre tous les ingrédients à macérer pendant une semaine, en prenant soin de remuer tous les jours. Après la macération effectué, il faut filtrer le jus et embouteiller votre "trouspinette maison" !

Où trouver de la troussepinette en Vendée ?

Voici une liste de boutiques et commerçants vendéens qui proposent de la troussepinette en vente directe.

  • Maison du Terroir
    20 rue de l'Océan - 85470 Brem-sur-Mer
    Tél : 0251952794
  • Vins de Vendee - La Cave
    24 boulevard Guérin - 85300 Challans
    Tél : 0251931199

Vos commentaires

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  • Frédéric le 05-04-2018

    Mon père la faisait avec 1 litre d'eau de vie, 5 litres de vin rouge, 1 citron, 1 orange, 1 pomme, 1 banane, 1 gousse de vanille ou un bouchon d'extrait de vanille, 1/2 verre de sirop de fruit des bois, 600 gr de sucre, il faisait macérer pendant 15 jours maximum en remuant avant de boucher

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